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酒店业的金庸杨秀龙:人生就是大闹一场 然后悄然离去

时间:2018-11-06 09:18来源: 遨游深度:

迈点网 · 潘瑶 · 2018-11-05 23:10:03 投身中国服务,打造成功人生。

迈点网 · 潘瑶 · 2018-11-05 23:10:03

  投身中国服务,打造成功人生。

  (迈点网讯潘瑶)由最佳东方和上海三甲港绿地国际旅游度假村共同主办,最佳东方HR公社、先之教育、迈点、乔邦猎头协办的“2018年最佳东方高峰论坛暨第五届旅游服务业最佳雇主颁奖盛典”,于2018年11月1日至2日在上海三甲港绿地国际会议中心召开。

  2018最佳东方高峰论坛汇集酒店、餐饮、公寓、景区、高尔夫、物业、邮轮、旅游航空、院校等1000+能人精英,依托最佳东方自身雄厚的人才数据与对行业的深度观察,分析人力现状、解读行业热点、探讨人力资源未来发展趋势,共谋旅游服务业发展宏图。

  每个懵懂的孩子都有机会体验现代化生活方式,与其定期捐赠,不如让他们有固定的高收入。“授渔计划”给予那些有学习欲望,来自于基层的贫苦孩子有机会拥有像马云、马化腾甚至很多住店客人的身份。把中国服务的理念完全和企业结合在一起,就会发现酒店业的春天已经来临。

  授人以鱼不如授人以渔,授人以渔不如授人以欲,服务行业是国家精准扶贫最好的一个场所。北京宴董事长,俏江南CEO杨秀龙为我们讲解“授渔计划”,并分享了“北京宴”是如何投身于中国服务,为普通人打造成功生活。

北京宴董事长 俏江南CEO 杨秀龙

  夏天穿短袖,冬天穿棉袄

  在北京宴面临重大挑战时,重新审视市场,三个月扭亏为盈,将北京宴带到盈利的状态。人都要需要根据外界的变化来调整衣着,行业亦是如此,都是需要迎合市场改变。于是创建了“中国服务学习联盟”,用三年的时间完成了150家企业的名额,国147家高级的餐厅和酒店,利润增收25%,更多情况下是50%,目前已经不对外招生。

  俏江南,一个曾经辉煌的存在,却有一段时间岌岌可危。 2017年12月26日全面接管俏江南后,坚信追溯老祖宗的创造,活用于今。重新回到民族自信、文化自信的阵营当中,寻找我们饭店业发展的未来。在一年的时间里,实现了伟大复兴,营收增加50%。

  不是雇佣员工的双手,而是武装员工的大脑

  创立北京宴之初,就带着四大企业愿景:打造中国宴会文化一流品牌,创造北京宴亲情的家和文化,建立科学和艺术的管理模式,造就中国服务人才孵化基地。视员工为家人,把客人当亲人,把社会为恩人,把供应商当朋友,视股东为兄弟,这就是家和文化的公司理念。

  正如俗话说,任何不以结婚为目的的谈恋爱都是耍流氓,不以员工成长为目的的任何激励,都是瞎忽悠。员工心中有杆秤,他清楚。所有的激励都是一个羊,剪下羊毛卖了,剩下的羊毛打个羊毛刷,年终的时候卖给他。但如何让这个羊更值钱。员工来企业之前素质不高不是企业的错,但是员工来了之后,素质没有提高就是企业的错。要让员工通过与企业的结合提升自己的素质,不是武装员工的双手而是武装员工的大脑,不是将员工当成体力劳动者,而是脑力劳动者,要员工成为自己的主人为自己的未来而战。再小的员工,一个包房也是创业的单元,一定是发动机。像罗双梅,最值钱的不是学会了技能,而是学会了思维方式。碰到问题,思考策略,实施,然后再分解、提升。这样的一个过程是人最宝贵的。

  企业文化导向

  1.建立“倒金字塔”的构架

“倒金字塔”的构架

  董事运营、总店、职能部门和全体员工。谁最靠近顾客?员工。因而赋予服务员更大的权利,让他有调动资源的感觉,会让企业运营更加得心应手。

  2、服务员空姐化

  空姐送走了客人之后,自己也拉着箱子也就走了。而我们的服务员有的时候还要洗餐局、摆盘子。同样是服务业,为何企业不可以模仿空姐模式的运营。专注与顾客的沟通、交流 ; 不洗餐具,成立打烊组;提升自己,与顾客同频共振这样破损率降低了,员工的技能却提高了。

  3、让员工创造故事

  芬芳桃李,立足中国服务智时代,星火燎原,助力最佳东方致人才。乔邦猎头,立足行业迈点智时代,屹立东方,助力服务先致人才。这些企业的成功都是员工创造能力的见证。

  杨秀龙还给我们分享了一个有趣的故事。国际巨星成龙住在丽思卡尔顿,就餐时,酒店为他做了一首诗:成就非凡发扬光大,龙腾虎跃一代大哥”,“ 自容者大、自尊者大、自强者龙,自强者成,自胜者雄,自知者英”。就因为这简单的几句,李冰冰成了酒店的股东,之后黄晓明等都加入其中。这就是从小事影响的力量。

  中国的三种制导方式

三种制导方式

  中国服务有三种制导方式:前段、中段、末段制导。在北京宴,给父母过结婚纪念日没有流下泪水可以免单。凡是商业合作带着合同来,饭吃完合同没有签成的免单。求婚的,饭吃完没有求婚成功也可以免单。达成顾客需要达成的目的。

  通过案例分析,讲解方式的运用。顾客妈妈过80大寿,安排在南山厅,寓意寿比南山。要了老人各年龄段的照片,为老人煮了面讲故事。当时儿子装成厨师的样子,为妈妈煮了一碗面。旁边有人解说,这就像当年您煮给儿子的面。老人发现是自己的儿子,感动的泪流满面。所有的一切,来自内心的根源。

  服务有两种属性,科学属性和艺术属性。科学属性分为程序化、规范化、标准化,艺术属性是亲情化和个性化。服务分为各种类型:1、冷淡服务。夏天卖雨伞,这时候没有服务,只要有雨伞就可以了。过去这种方式可以,而现在随着市场的发展,已然已经过时;2、生产服务,有规范、有程序和标准,没有亲情和个性化。3、友好服务就是亲情化,想为顾客服务好,但不知道怎么做;4、优质服务,像海底捞等,有程序化、规范化、标准化和亲情化;5、中国服务,程序化、规范化、标准化、亲情化、个性化。所有的一切都是个性,每个人都是标签。将个性的服务推广到所有的服务当中,实际上是换道超车。

  服务是为他人做事情,做他人需要的事情

  中国的服务就是在程序化、规范化、标准化基础上的亲情化、个性化。中国服务是中国人完全拥有自主知识产权,中国人创新的服务理念,是全世界最先进的服务理念,没有之一。对此,要有高度的文化自信、道路自信。

  对于家庭来说,中国服务的意义就是为人民谋幸福,幸福不是房子有多大,而是房子里面的笑声有多甜。快乐不是吃得多好,而是吃的时候心情有多暖,这是需要中国服务营造的氛围。企业不生产感动,只是人间真情的记录和传播者。

  对于国家,为民族谋复兴。家是最小的国,国是千万家,向往幸福的中国梦,起源于家风的传承。伟大复兴的新时代,呼唤这家国的情怀。中国服务正当时,针对每一场宴会因顾客而变,是提升顾客体验感,增强幸福感,宣扬中国传统文化最有效的途径。

  对于世界,为世界谋大统。让老外吃中餐,拴住他的胃。筷子一根叫一根,两根叫一双。中国的饺子、粽子和包子,实际上是包容万物,是包合的文化。叫世界谋大统,“一带一路”输出企业的软实力,这就是企业为世界谋大统。

  社会永远同情弱者,但时间只会记住创造历史的强者。借金庸先生的名言:人生就是大闹一场,然后悄然离去。这就是企业应该秉持的梦想。

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